兵庫県香住より
日本海で獲れたカニや魚介類を厳選し、
鮮度にこだわって全国へお届けします。

最高級ブランド

松葉がに

「松葉がに」という名称は、「細長い脚の形や脚の肉が松葉のように見える」、
「漁師が浜で松葉を使って焼いて食べた」など諸説ありますが、
水揚げされる地方によってその呼称が違います。
「松葉がに」は、山陰地方で水揚げされたずわいがにのことで、北陸地方では「越前がに」、
その他の地方で水揚げされたものは一般的に「ずわいがに」と呼ばれています。
これらはすべて雄の呼称です。ずわいがには生息する海域の塩分、水温、エサなど、
その育った環境の違いにより、異なった特徴が出てきます。
山陰沖は、良質の漁場に恵まれており、日本海の荒波にもまれて育った松葉がには身入りもよく、
味が濃厚で特にカニミソは絶品とされています。

日本一の黒潮本マグロ

時間･温度･塩分にこだわり、

最高の状態で釜上げ。

松葉ガニは他のずわいがにと違い身質が繊細で甘味、旨味が高いことで知られております。
活かした物を真水で締めることで一度繊維を膨らませ、最適な塩分濃度で茹で上げます。
もちろん1度に茹でる量も百~二百枚の為、カニ本来の甘味や旨味が釜全体に広がり1匹1匹にしみわたります。
大きさや身詰まりを選別し温度調整、時間調整し最高の状態で釜から上げます。
殻面に身が付きにくくする為、冷やし水を適量かけ粗熱を取り除き乾かないよう熟成させます。
茹でたてももちろん美味しくいただけますが、一晩寝かせることで甘味、旨味がより感じられます。

最高級ブランド

松葉がに

成長した雄のズワイガニを「松葉がに」と呼び、ぎっしりと詰まった身と上品な旨味が楽しめます。

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ほどよい弾力と甘さ、香り

香住がに

香住漁港で水揚げされる紅ズワイガニ。養分が豊富な深海に生息しており、身が詰まっていて甘味が強くみずみずしいのが特徴です。

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鍋いっぱいにひろがる旨味

かにすき用かに

かにすきとは、醤油ベースの濃いめのだし汁で食べる寄せ鍋のこと。〆は雑炊がおススメです。だしの味にも負けない、厳選した旨みたっぷりのカニをご用意いたしました。

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ほのかな苦味とカニの旨み

かにみそ

香住港で水揚げされる香住ガニをふんだんに使い、みその中にカニの身を練り込んでみました。ほのかな苦味とカニの旨みをご堪能ください。

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食べ応え抜群

釜茹でかに足

ロシア・オホーツク海域から水揚げされたズワイガニを鮮度・身入りなど厳選し買い付けをしております。生かに足は寄せ鍋など、釜茹ではそのままでもお楽しみいただけます。

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鮮度を落とさず加工

ポーション

5Lサイズの蟹を高鮮度のまま食べやすいむき身に加工いたしました。蟹しゃぶにすると特有のふわトロ食感をお楽しみいただけます。

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日本海フーズの松葉がにが

選ばれる3つの理由

その1 プロの目利き

日本海フーズでは、かにの本場「香住」で水揚げされた松葉がにを、80~100ものランクの中から熟練した仲買人の目利きにより買い付けを行っています。積み重ねてきた経験があるからこそ、美味しい蟹の見分け方を熟知しています。

その2 徹底している管理体制

日本海フーズでは、香住港・柴山港より競り落とされた松葉がにを、活きたまま自社工場内の水質や温度を徹底管理した生け簀で保管いたします。こうした自社工場を保有している点も鮮度の高い商品をお届けできる当社の強みでもあります。

その3 熟練職人による技

日本海フーズでは、「活松葉がに」は活きたまま、「茹で松葉がに」は、熟練の職人による絶妙な塩加減による技術で茹であげられたカニを、湯がきたてで発送いたします。

日本一黒潮本まぐろ1本

いつもお客様目線で、確かな品質と他社に負けない価格でご提供

当店は、日本海の豊かな漁場に近いからこそ、様々な海の幸を鮮度を保ったままお客様へお届けできることはもちろん、香住でもトップクラスの量を仕入れるからこそ、他者に負けない価格と内容でお客様にご提供することができます。確かな目利きにより仕入れた鮮度抜群の水産物は、香住や鳥取にある自社の工場で素早く丁寧に加工し、鮮度を保ったままみなさまの元へお届けしております。ぜひ香住の新鮮な魚介やカニをご賞味くださいませ。